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'''H.U.S.'''
 
  
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'''Sinopse'''
 
  
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'''“História Universal do Sushi"'''
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Um ensaio sobre valores em torno da gastronomia
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Um projecto de Alvaro García de Zúñiga e Teresa Albuquerque
  
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Reunir-se à volta da comida é um acto universal. Mas universal-universal, de todos, não como o universal dos "valores universais" que nós, ocidentais, gostamos de imaginar partilhados pelas outras culturas, e ficamos sempre surpreendidíssimos ao constatar que afinal não o são, mesmo quando às vezes até parece.
 
  
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Sinopse / apresentação
  
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Com maior ou menor grau de sofisticação – e segundo se considere isto ou aquilo sofisticado, já que se trata de algo do domínio do gosto – cada cultura transforma o acto de comer numa espécie de ritual, no qual – quando se alcançou um nível de prosperidade que o permite – se torna mas importante o aspecto formal do que propriamente alimentar-se.
 
  
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'''História'''
  
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A "Historia Universal do Sushi" pretende ilustrar estes aspectos e ser um suporte que leve o espectador à reflexão sobre o que está por detrás do simples facto de comer.
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Portugal foi o primeiro país europeu a chegar ao Brasil e a estabelecer relações culturais e diplomáticas com o Japão. Nos dias de hoje, a maior comunidade estrangeira a viver no Japão fala português: os brasileiros. Da mesma forma o mais importante destino dos emigrantes japoneses foi o Brasil. Os portugueses parecem ser o elo de ligação em falta entre estas duas comunidades, apesar de ainda se perceberem vestígios da presença de Portugal no Japão, na linguagem ou em  rituais tradicionais como a Cerimónia do Chá...
  
  
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Ter escolhido para contar esta história - universal (universal ??) - o "Sushi" corresponde ao domínio do gosto, evidentemente, mas não só. Através desta escolha pretendemos reflectir sobre a sofisticada depuração oriental (e testar a possibilidade de essa sofisticação não ser mais do que um preconceito), a sua simplicidade (ou a complexidade dessa simplicidade, deveríamos dizer para ser mais claros) e do confronto entre duas noções de universalidade – a ocidental dos "valores universais" e outra, que se calhar nos toca a todos mas sem a pretensão de ser... universal.
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'''Universal'''
  
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Através desta “História” iremos olhar para a forma como estas três culturas, num mundo globalizado e em mudança, se confrontam com as rotinas diárias: desde o concreto e palpável (como a comida) até ao abstracto e impalpável dos valores considerados “universais”.
  
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Para nós, ocidentais, o Sushi passou de mero "peixe cru"
 
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– dito com cara de mau cheiro  – como normalmente era (des)considerado com desprezo lá pelos anos cinquenta (e bem mas tarde), à categoria de iguaria de culto a partir da década dos oitenta.
 
  
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'''Sushi'''
  
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Por outras palavras, o "local" passou a "universal".
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bolinha de arroz com um bocadinho de peixe cru em cima.
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Para nós e visto pelos nossos olhos, claro; já que para os Inouits (que é como agora fica bem chamar aos esquimós), e para muitos outros povos as nossas "universalidades" podem não fazer o menor sentido...  
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<div class=direita>''TAAGZ''</div>
 
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Revisão das 15h17min de 5 de Julho de 2007



“História Universal do Sushi"

Um ensaio sobre valores em torno da gastronomia

Um projecto de Alvaro García de Zúñiga e Teresa Albuquerque


Sinopse / apresentação


História

Portugal foi o primeiro país europeu a chegar ao Brasil e a estabelecer relações culturais e diplomáticas com o Japão. Nos dias de hoje, a maior comunidade estrangeira a viver no Japão fala português: os brasileiros. Da mesma forma o mais importante destino dos emigrantes japoneses foi o Brasil. Os portugueses parecem ser o elo de ligação em falta entre estas duas comunidades, apesar de ainda se perceberem vestígios da presença de Portugal no Japão, na linguagem ou em rituais tradicionais como a Cerimónia do Chá...


Universal

Através desta “História” iremos olhar para a forma como estas três culturas, num mundo globalizado e em mudança, se confrontam com as rotinas diárias: desde o concreto e palpável (como a comida) até ao abstracto e impalpável dos valores considerados “universais”.


Sushi

bolinha de arroz com um bocadinho de peixe cru em cima.



H.U.S.

blablalab

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